腊八节不只要吃腊八粥,这道菜我家每年腊八节都要吃

马上就到腊八节了,在北方,腊八节不只要吃腊八粥,腊八蒜也是必不可少的。临近腊八很多人家就可以腌制腊八蒜了,腊八蒜是北方地区的一种传统小吃,做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

腊八蒜我家每年都腌,今年也不例外,还不到腊八,腊八蒜已经腌的碧绿。(在这里小酥肉给大家分享一个我腌腊八蒜的秘方,一天就能变碧绿:干净的大蒜放入罐头瓶中,加入陈醋淹没大蒜,盖上瓶盖。蒸锅上汽后关火,放入罐头瓶,放置一夜,第二天拿到冷一点的地方放一天,绝对碧绿!)

腊八蒜我们一般用来佐餐吃,其实腊八蒜入菜也是非常美味的!今天小酥肉用腊八蒜做一道美食分享给大家。

首先准备食材:腊八蒜切片,杏鲍菇切片,葱切葱花,干辣椒切段。

腊八节不只要吃腊八粥,这道菜我家每年腊八节都要吃

锅里坐油,五成油温下杏鲍菇炸一下,炸至微黄就可以,不要炸得太干,捞出备用。

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锅里留底油,下葱花、干辣椒炒香后下入杏鲍菇。

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杏鲍菇翻炒几下炒出香味后,加入切好的腊八蒜片。

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加盐、生抽、蚝油、白糖调味,加一点腌腊八蒜的醋,加一点清水,大火翻炒均匀。

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淋入水淀粉勾芡,大火收汁即可。

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酸酸甜甜的,特别好吃,大人小孩都喜欢的一道菜!

腊八节不只要吃腊八粥,这道菜我家每年腊八节都要吃

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