大虾只会水煮炸着吃?教你24种做法,补铁补钙,一人一盘吃不够

大虾,是日常餐桌最常见的海鲜类,它的营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,而且虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高蛋白营养水产品,但是一般家庭做法单一,除了水煮就是油炸,今天来分享18种大虾的做法,一年四季天天都想吃!

大虾只会水煮炸着吃?教你24种做法,补铁补钙,一人一盘吃不够

枸杞芝麻虾

1 先把虾仁剥出来,开后背去虾线,用刀分成段。(买的大基围虾)

2 姜蒜切成小粒,葱用剪刀剪成小段。

3 鸡蛋磕破放盐和少许油打撒。(炒的过程中不用调味了)

4 油锅炒香姜蒜后把虾仁炒熟。

5 把炒熟的虾仁倒入蛋液里,加入葱花搅拌一下。

6 锅里适量的油,倒入蛋液。

7 不停地搅,不停的翻炒。蛋熟即可。

大虾只会水煮炸着吃?教你24种做法,补铁补钙,一人一盘吃不够

红酒番茄虾

1、虾剪净须脚虾枪,料酒微微腌制下。

2、葱姜蒜洗净切碎末,待用。

3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)

4、油用小火烧至五成热,下虾翻煎。

5、约5分钟后放入葱姜蒜末,继续煎至九分熟。

6、倒入味汁继续煎翻两面至熟,出锅装盘,撒上葱末即成。

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香煎虾饼

1.胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水

2.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末。(水份一定要挤干,这样饼更容易成型)

3.处理好的虾仁剁成蓉。(尽量剁细一点,越细虾蓉的粘性越好.)

4.虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀

5.剁碎的虾蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之类的东西。)

6.平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可

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宫爆虾

1.大虾去壳,背部剖开去沙线。加少许盐,料酒和淀粉捏一下,浆半小时。黄瓜切小块,洋葱切小片

2.事先调好调味汁,1勺半生抽,1勺醋,1勺料酒,半勺糖,少许盐,然后加水淀粉做成汁水

3.锅里倒油,大约6成热的时候把虾倒入滑开,变色后捞出

4.锅里留底油,把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒,煸出味道了就老出来扔了),然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱,然后加葱段,姜片,蒜瓣炒香

5.接着倒入洋葱和黄瓜块,翻炒片刻,然后把虾球倒入,迅速翻炒几下,把调好的汁水倒入,翻几下,加入花生米,稍微收一下汁兜匀出锅即可

大虾只会水煮炸着吃?教你24种做法,补铁补钙,一人一盘吃不够

虾仁炒牛奶

1、虾仁洗净后控干水份,加入少许盐腌10分钟至入味。

2、将蛋清与蛋黄分离,留下蛋清备用。

3、锅内放少许油,放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用;锅洗净备用。

4、将一半量的牛奶倒入盆中,加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。

5、加入蛋清,将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入,一起搅打均匀。

6、锅烧热后,倒入油烧至四五成热时,倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。加入虾仁快速翻炒匀,即可关火盛盘。

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椒盐虾

1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。

2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油,开大火,放入蒜头爆香,加葱、辣椒及虾炒大约1分钟,再放入海盐炒至均匀即可上桌。

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可乐烧虾

1、虾用清水洗。姜蒜切片,葱切小段。

2、热锅爆香姜和蒜,倒入虾仁炒到变色。

3、将料酒、可乐、酱油兑成汁,倒入锅中。

4、待汁快收干时放入葱,炒匀出锅。

5、黄瓜擦丝后,将炒好的虾仁倒在上面即可。

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红烧大虾

1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,

3.倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

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油焖大虾

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

2、姜切丝,备用。

3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,

4、盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

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麻辣虾

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅,爆香姜、蒜。

3、转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。

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芝士虾球

1.面包糠做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。

2.虾仁剁成茸,加入蛋清、生粉、料酒、盐,搅上劲。

3.调味好的虾茸,用勺控少量,放入手心压成小饼状;将切成丁的芝士包入。

4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。

5.将虾球均匀地裹上面包糠;锅内放少许油,小火慢慢煎至金黄色即可出锅。

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黑胡椒烤虾

1、大个海虾剪去长须,将背部虾壳剪开,挑出虾线,用流动水冲洗干净。

2、老姜削去外皮,切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。

3、在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油,混合均匀后腌制20分钟。

4、在烤盘中垫入锡纸,将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中,在将腌料余下的调味汁淋在上面。

5、最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制13分钟即可。

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泡菜虾

1、虾去头剥壳开背,去掉沙线冲洗干净,加盐,胡椒粉和少许料酒稍腌。

2、韩国泡菜切小段,葱,蒜切末备用。

3、热锅上油,油热后下腌好的虾仁炒至变色后起锅备用。

4、余油再次加热,加少许蒜末略炒,倒入泡菜段炒香。把之前炒好的虾仁回锅,撒少许鸡精,葱末后起锅即可。

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干烧明虾

1 明虾剪去足须,剪开背部,挑去黑肠,用清水洗净滤干;

2 葱切段、姜切丝、蒜切末备用;

3 锅中放入油,烧至六成热,放入明虾煎至虾壳变红,捞出滤油;

4 锅里留少量底油,下葱、姜、蒜煸香;

5 下明虾,烹入料酒,加一汤勺海鲜酱,再加生抽、糖和少量清水,大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠,改大火收汁即可。

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西兰花虾球

1、准备材料

2、西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹入料酒);

3、炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用;

4、炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。

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粉丝虾

1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干,洋葱和姜切丝,小葱切段;

2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段;

3 炒锅烧热后倒入油,油热后下姜丝煸香,下虾煸炒至变色;

4 下洋葱炒香,烹入料酒去腥,加生抽、蚝油、糖调味;

5 炒至虾入味后下粉丝,用筷子和锅铲一起将粉丝划散;

6 沿锅边加入少许清水,边加水边不停地翻炒;

7 炒至粉丝上色,将葱段放入,快速翻炒几下即可出锅装盘

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西芹木耳炒虾仁

1、虾去头和壳,挑出虾线,洗净,控干水分,用料酒和淀粉腌制一下。

2、木耳提前用水泡发,洗净,去蒂,撕成小块;西芹洗净,切成块;红椒洗净,去籽,切块。

3、 炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入虾仁,煸炒至变色。依次放入木耳、西芹、红椒,翻炒,淋入酱油、盐,翻炒均匀即可。

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滑蛋虾

1 先把虾仁剥出来,开后背去虾线,用刀分成段。(买的大基围虾)

2 姜蒜切成小粒,葱用剪刀剪成小段。

3 鸡蛋磕破放盐和少许油打撒。(炒的过程中不用调味了)

4 油锅炒香姜蒜后把虾仁炒熟。

5 把炒熟的虾仁倒入蛋液里,加入葱花搅拌一下。

6 锅里适量的油,倒入蛋液。

7 不停地搅,不停的翻炒。蛋熟即可。

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虾仁炒山药

1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟

2.山药去皮切小段 泡在水里

3.锅里放油(稍多点)将虾下入 翻炒成虾球 盛出

4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅

5.糖要多些 这个菜突出的是酸甜味

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白菜扣虾

1、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分;

2、锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下;

3、冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中;

4、原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。

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鲜虾嫩豆腐

1.嫩豆腐切丁,鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。

2.取一盘子,加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分钟。

3.将色拉油倒入豆腐内,再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖,加盖中高火9分钟。

4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上芝麻油即成。

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芦笋炒虾

1.芦笋洗净、切段;胡萝卜洗净、切片

2.鲜虾去头、留尾,剥去虾皮、去虾线、洗净

3.鲜虾仁汆水至熟

4.炒锅放油烧热,加葱、姜、蒜爆香,放芦笋、胡萝卜爆炒,加虾仁、加盐、糖、生抽、鸡精 炒匀即可。

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豉汁煎海虾

1.蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克;

2.用油15克起锅,将海虾放在锅中煎香;

3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二汤100毫升,用精盐、味精调味,加盖盖着;

4.待熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和匀,上碟便成。

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