想吃酸菜别再买了,告诉你一个客家秘制做法,简单易学爽脆酸美

爱吃酸菜的人都知道,一提起来口水就往外流,那种酸酸爽爽很开胃的感觉,恨不得马上就能炒一把酸菜过一下瘾了。

但是现在外面卖的那些酸菜,大家都说不敢吃了,就是实在想吃也不敢买多,更不敢经常买来吃,怎么办呢?

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其实做酸菜很简单的哦,自己在家做,不用什么配料,做法更是再简单不过了,咱们住在农村里的人,都不到外面买来吃的,长年吃的都是自己做的,一做就一大缸,吃很久都不坏,想试试的朋友可以往下看哦!

具体做法步骤如下:

第一步:把芥菜(白菜也可以)摘下来风干一天,不用洗,从地里割下来就可以直接晾干了,大概也是晾一天左右,不要晾太干。

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第二步:把稍微晾干的芥菜装一个大盆里,加上适量的盐搓一下,盐可以稍微多一点点,稍微地搓一下就好,不要太大力,小心搓烂菜叶。

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第三步:搓成如图这样就差不多了,不要搓烂了。其实也就是用点盐把菜揉出湿润的感觉就行了。

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第四步:准备糯米粉,加上清水搅拌均匀,糯米粉和水的比例是3:7,也可以用淘米水来做,用淘米水的话,水跟米的比例是1斤米要用1斤水来洗,洗米水要浓一点,不然泡的酸菜是不够酸的。

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第五步:把揉好的芥菜放入玻璃瓶中,最好是用瓦罐,然后把调好的糯米粉水倒进去

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第六步:把芥菜稍微压紧一点,让水浸泡住芥菜就可以了,再准备一些东西把芥菜压下去

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第七步:这个放久后,糯米粉会沉淀的,没关系的,只要水能没过芥菜就行,不用去动它,盖上盖子,让它腌制5天左右就可以吃了,不过建议腌制久一点再吃。

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第八步:我这个是腌制了10天左右,味道很酸,闻着就想吃,拿出来时会粘上一些粉,没事的,装在盘子里用少量水洗一下,然后把糯米粉水再倒回玻璃瓶中继续泡酸菜,可以反复用的。

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自制的酸菜很漂亮,色泽好酸度够,而且口感特别好,清脆美味,随便炒一下或用来焖肉、煮鱼、清炒都很好吃的,配白粥也很开胃的哦!喜欢的朋友试一下!

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此图文原创作者:客家人铁头

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