鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

◎姜黄鸡胸肉◎鸡胸肉,属于胆固醇和饱和脂肪酸都较低的白肉,许多讲究保健营养者推荐。他无骨无刺、形色好搭配食材又容易入味,所以家常料理也常用。我便针对他的几项特色设计出这道姜黄鸡胸肉,色、香、味、营养、健康都兼顾了鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味!

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

鸡胸肉也容易取得,传统市场、大卖场都有贩售整理好的清胸肉。我喜欢鸡胸肉的肉质(两片约300克),用百搭的洋葱半个、青椒半条、辣椒一条(不辣)、蒜瓣2个(没拍到)、姜黄粉(也可用咖喱粉)搭配颜色、香气和口感来处理这道菜。当然,还要一些基本调味料,包括米酒、糖、盐、酱油和太白粉。

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

鸡胸肉先顺结构分成两半,去除中间的筋后斜片(薄则易熟口感佳)。片好加水30CC抓揉让他吃水,再入蒜末、米酒、

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

以及糖、盐、酱油、两小匙太白粉和少许橄榄油拌匀稍腌。

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

在腌肉的时间正好把洋葱、青椒、辣椒都切成片状。

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

一切就绪,动锅!一点油热锅、入炒洋葱至出香、色浸润则置入青、红椒,加半小匙盐并淋一圈米酒,

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

翻炒均匀见青、红椒表面有些软化,先将之盛起于盘中待命。

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

原锅入鸡胸肉炒之,炒到肉色表面泛白(约8分熟)添撒两小匙姜黄粉,

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

再快速翻炒均匀后即起锅,放在刚才待命的洋葱青椒上。

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

我会自动摆盘产生美丽效果,无需再有其他装饰。而口味、口感上的表现也丰富舒心,除了达到色香味兼具的基本诉求外,还柔婉与爽脆齐美,醇香与多汁共灿烂一盘。

鸡肉最过瘾的吃法,用它炒比原来的香多了,鸡肉更嫩更入味

PS:所谓白肉,就是指大部分的鸡鸭鹅等禽类和鱼类的肉;红肉则是指猪羊牛等畜类的肉。白肉中的脂肪营养价值要高于红肉,因为红肉胆固醇和饱和脂肪酸较高而白肉却是不饱和脂肪酸较高,因此许多医生或营养学家建议老年人及心血管、脑血管患者多食白肉而少红肉。可是对于一般人来说,红肉也有许多有益人体的营养价值高于白肉,所以应该是均匀地分配在饮食中应用、摄取就好。

推荐阅读